Salsa chimichurri

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Salsa chimichurri

Il chimichurri è il condimento classico utilizzato in america latina per accompagnare le carni alla griglia: il famoso Asado.

Impegnarsi a trovare la ricetta “originale” della salsa chimichurri sarebbe come voler trovare, in italia, la ricetta definitiva per il ragout: molto complicato se non impossibile.

Il chimichurri è uno dei condimenti classici utilizzati nei paesi dell’america latina per accompagnare il famoso “Asado”; un metodo, estremamente complesso e affascinante, di cuocere la carne sul fuoco.

Come già detto, esistono tantissime versioni del chimichurri ma le due più diffuse sono la verde e la rossa. Il chimichurri verde ricorda un po’ il nostro bagnetto classico piemontese mentre la rossa, secondo me, è veramente il massimo con il manzo grigliato.

Questa non è la versione definitiva del chimichurri ma una sua italianizzazione.

E su questo fronte ti assicuro che è ultra consolidata. Entrerà a far parte delle tue salsa da battaglia. Provalo sulla bistecca o sulla grigliata di manzo e non ne rimarrai deluso.

Per fare un buon chimichurri, è importante il periodo di maturazione della salsa che cambierà completamente il sapore finale.

 

 

 

 

 

chimichurri
Salsa chimichurri
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Tempo di preparazione
10 minuti
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Recipe Notes

In proporzione, taglia al coltello (e non nel mixer) una parte di pomodori datterini e una di peperoni colorati. Aggiungi dello scalogno, un profumo d'aglio, delle foglie d'alloro e di origano fresco e se ti piace un po' di peperoncino fresco tritato. In base al volume delle verdure (che consideri come 1 parte), aggiungi di olio extravergine, di aceto di vino bianco e di acqua calda. Aggiungi un bel cucchiaio di paprika dolce, regola di sale e pepe e lascia in frigo a maturare per almeno 24 ore.

By | 2017-05-24T20:07:15+00:00 27 aprile 2017|Ricette, Salse|

About the Author:

Co-Fondatore, Chef e Grill Master Executive di BBQ4All.

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