Ingredienti
Per le polpette
- 500 grammi Polpa di agnello
- 100 grammi Pane bianco
- 1/4 spicchio Aglio
- 1 Uovo intero
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- rete di maiale
Per l'insalata greca
- 300 grammi pomodorini
- 2 cetrioli
- 50 grammi olive taggiasche denocciolate
- 100 grammi feta
- 1/2 Cipolla rossa
- q.b. Basilico
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. olio EVO
Per la salsa allo yogurt
- 200 grammi yogurt greco
- 1/2 spicchio Aglio
- menta fresca
- Sale
- Pepe nero
- olio EVO
- tortillas
Istruzioni
- In una ciotola condite la polpa agnello con aglio tritato, sale, pepe, pane ammollato nel latte e uovo impastate fino a che il composto non risulta ben amalgamato.
- Prendete una parte di impasto e date una forma allungata, foderate con della rete di maiale.
- In un recipiente tagliate i pomodorini, i cetrioli, la cipolla. Aggiungete le olive denocciolate e la feta a cubetti. Condite con sale, olio evo e una spolverata di pepe.
- Preparate la salsa, quindi, lavorate lo yogurt greco e condite con l’aglio tritato, olio extravergine abbondante, sale, pepe.
- Versate le braci roventi nel barbecue disponendole per la cottura indiretta. Stabilizzate il dispositivo per la cottura indiretta, e posizionate la carne lontano dal calore delle braci. Aggiungete qualche chip per affumicatura e cuocete fino a che la temperatura al cuore non avrà raggiunto i 75°
- Scaldate la tortillas e condite con l’insalata greca, le polpette di agnello e la salsa.
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