Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia
Oggi vi proponiamo un piatto un po’ particolare, dove l’agnello la fa da protagonista. Il sapore deciso della carne di agnello unito alla bardatura in rete di maiale e il contrasto con la freschissima insalata greca, darà equilibrio e brio a questa preparazione.
Ingredienti
Per le polpette
- 500 grammi Polpa di agnello
- 100 grammi Pane bianco
- 1/4 spicchio Aglio
- 1 Uovo intero
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- rete di maiale
Per l'insalata greca
- 300 grammi pomodorini
- 2 cetrioli
- 50 grammi olive taggiasche denocciolate
- 100 grammi feta
- 1/2 Cipolla rossa
- q.b. Basilico
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. olio EVO
Per la salsa allo yogurt
- 200 grammi yogurt greco
- 1/2 spicchio Aglio
- menta fresca
- Sale
- Pepe nero
- olio EVO
- tortillas
Istruzioni
- In una ciotola condite la polpa agnello con aglio tritato, sale, pepe, pane ammollato nel latte e uovo impastate fino a che il composto non risulta ben amalgamato.
- Prendete una parte di impasto e date una forma allungata, foderate con della rete di maiale.
- In un recipiente tagliate i pomodorini, i cetrioli, la cipolla. Aggiungete le olive denocciolate e la feta a cubetti. Condite con sale, olio evo e una spolverata di pepe.
- Preparate la salsa, quindi, lavorate lo yogurt greco e condite con l’aglio tritato, olio extravergine abbondante, sale, pepe.
- Versate le braci roventi nel barbecue disponendole per la cottura indiretta. Stabilizzate il dispositivo per la cottura indiretta, e posizionate la carne lontano dal calore delle braci. Aggiungete qualche chip per affumicatura e cuocete fino a che la temperatura al cuore non avrà raggiunto i 75°
- Scaldate la tortillas e condite con l’insalata greca, le polpette di agnello e la salsa.
