Istruzioni
- Rimuovere la Silver skin nella parte inferiore usando un coltello ben affilato.
- Tagliare le bistecche in modo perpendicolare alle fibre ricordando di usare il coltello in modo obliquo e non perpendicolare al piano di lavoro. Lo spessore delle bistecche deve essere compreso fra i 3 e i 4 centimetri.
- Trattare e cuocere come una bistecca classica.
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