Ingredienti
- 2 Carrè di agnello
- 500 grammi yogurt greco
- 1 Bustina di zafferano
- Prezzemolo
- 2 foglie Alloro
- Sale
- Pepe
- Acqua
Istruzioni
- In un recipiente di vetro versate lo yogurt greco e condite con sale pepe, prezzemolo e alloro finemente tritati e il succo di limone.
- Immergete le costolette nella marinata e lasciate a riposare in frigorifero. Per ottenere un risultato più soddisfacente, lasciate la carne in marinatura tutta la notte.
- Lavate e tagliate a spicchi le carote viola, condite con sale, pepe e qualche goccia di aceto di vino bianco. Chiudete in un foglio d'alluminio aggiungendo un filo d'acqua.
- Predisponete in barbecue per la cottura indiretta. Togliete la carne dalla marinata e asciugatela cercando di eliminare il più possibile i residui di yogurt. Mettete in cottura direttamente sulla fonte di calore la carne e lontano dalle braci il cartoccio con le carote. Controllate di tanto in tanto la carne, per evitare che si bruci e girandola quando necessario.
- La carne sarà cotta quando avrà raggiunto una temperatura al cuore di 58°C. A quel punto controllate anche le carote assicurandovi di lasciarle ancora sode e compatte. Servite le costolette con le carote e ancora qualche ciuffetto di yogurt greco.
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