Asado de tira (short ribs)
Tempo di preparazione
5minuti
Tempo di cottura
3ore
Tempo di preparazione
5minuti
Tempo di cottura
3ore
Istruzioni
  1. Dopo aver asciugato la carne, spennella con dell’olio e metti la tira in cottura a calore diretto.
  2. In caso di griglia affollata, fai attenzione alle fiamme che inevitabilmente si sprigionano e non bruciare la carne.
  3. Cauterizza bene la carne da entrambe le parti e non stracuocerle sul calore diretto ma limitati all’imbrunimento superficiale.
  4. Utilizza la tecnica del foiling e del calore diretto per intenerire la carne con una cottura prolungata e in presenza di umidità.