Stufato di pollo e ceci

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Stufato di pollo e ceci

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Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 2,5 ore
Tempo di cottura
2 ore
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Istruzioni
  1. Mettete la farina in una terrina e infarinate le sovracosce di pollo. Scaldate dell’olio in una padella e rosolate il pollo fino a quando entrambe le superfici non saranno diventate scure e croccanti. Mettete da parte.
  2. Lavate e tritate la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota. Preparate il kettle a carbone per la cottura diretta stabilizzandolo ad una temperatura di circa 180°. Predisponete la griglia gourmet e posizionate la cocotte in ghisa al suo centro. Versate un filo d’olio nel tegame, scaldate, aggiungete le verdure tritate e rosolate per un paio di minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate scaldare e insaporire per qualche minuto. Aggiungete le sovracosce, il brodo caldo e le foglie di alloro.
  3. Chiudete la cocotte con il coperchio e lasciate cuocere a coperchio chiuso per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo ancora un po' di brodo. Trascorsi i primi 40 minuti aggiungete i ceci lessi, aggiustate di sale e pepe. Continuate la cottura sempre a coperchio chiuso, controllando di tanto in tanto che i liquidi non si ritirino troppo. Continuate a cuocere fino a quando il pollo non risulterà molto tenero e il fondo si sarà ridotto della metà; circa altri 40 minuti.
  4. Ripassate il pollo sul calore diretto per asciugare la superficie e renderla croccante poi servitelo con dei crostini di pane su una fondina con un mestolino di ceci. Irrorate con un po' di fondo di cottura.
By | 2017-04-25T00:28:56+00:00 25 Aprile 2017|Senza categoria|

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