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Flank steak di blak angus con croccante di funghi fritti e verdure
Voti: 2
Valutazione: 5
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Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 2 ore
Tempo di cottura
20 minuti
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Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 2 ore
Tempo di cottura
20 minuti
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Tempo di cottura
20 minuti
Istruzioni
  1. Preparate la marinata: in un contenitore di vetro incorporate la salsa di soia, la worchestershire, sedano, carota, cipolla e peperoncino tagliate a cubetti. Mettete a marinare la carne almeno 2 ore.
  2. Preparate il rub con sale, pepe, aglio. Tamponate la carne con carta assorbente. Spennellate con olio extravergine d'oliva e spolverate con il rub appena preparato.
  3. Lavate e tagliate le verdure a cubetti piccoli. In una padella mettete a scaldare un filo d'olio extravergine e uno spicchio d'aglio. Rosolate per dare sapore all'olio. Togliete lo spicchio d'aglio e aggiungete le verdure. Saltate a fiamma vivace per pochi minuti così da mantenere le verdure croccanti. A fine cottura aggiungete il peperoncino. Spadellate ancora per pochi secondi e tenete da parte. Mondate i funghi e puliteli con uno spazzolino per eliminare i residui di terra. Preparate la panatura: grattugiate il pane e conditelo con sale, pepe ed erbe di provenza. In un recipiente versate dell'olio. Spennellate dapprima i funghi con l'olio, sgocciolate e panate con il pane grattugiato condito. Friggete in abbondante olio evo e mettete su carta assorbente o carta paglia per eliminare l'olio in eccesso.
  4. Disponete le braci per la cottura indiretta, e grigliate la carne direttamente a contatto del calore feroce delle braci. Dopo aver cauterizzato la superficie, spostate in indiretta e terminate la cottura. Circa 65° al cuore. Scaldate il piatto da portata e servite ben calda con le verdure e i funghi croccanti.