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Costolette di agnello allo yogurt e zafferano con carote viola
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Valutazione: 4
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Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 50 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
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4 persone 50 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
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Istruzioni
  1. In un recipiente di vetro versate lo yogurt greco e condite con sale pepe, prezzemolo e alloro finemente tritati e il succo di limone.
  2. Immergete le costolette nella marinata e lasciate a riposare in frigorifero. Per ottenere un risultato più soddisfacente, lasciate la carne in marinatura tutta la notte.
  3. Lavate e tagliate a spicchi le carote viola, condite con sale, pepe e qualche goccia di aceto di vino bianco. Chiudete in un foglio d'alluminio aggiungendo un filo d'acqua.
  4. Predisponete in barbecue per la cottura indiretta. Togliete la carne dalla marinata e asciugatela cercando di eliminare il più possibile i residui di yogurt. Mettete in cottura direttamente sulla fonte di calore la carne e lontano dalle braci il cartoccio con le carote. Controllate di tanto in tanto la carne, per evitare che si bruci e girandola quando necessario.
  5. La carne sarà cotta quando avrà raggiunto una temperatura al cuore di 58°C. A quel punto controllate anche le carote assicurandovi di lasciarle ancora sode e compatte. Servite le costolette con le carote e ancora qualche ciuffetto di yogurt greco.