Istruzioni
- Dopo aver asciugato la carne, spennella con dell'olio e metti la tira in cottura a calore diretto.
- In caso di griglia affollata, fai attenzione alle fiamme che inevitabilmente si sprigionano e non bruciare la carne.
- Cauterizza bene la carne da entrambe le parti e non stracuocerle sul calore diretto ma limitati all'imbrunimento superficiale.
- Utilizza la tecnica del foiling e del calore diretto per intenerire la carne con una cottura prolungata e in presenza di umidità.
Scrivi un commento