Aglio arrostito nella cenere (fire roasted garlic)

//Aglio arrostito nella cenere (fire roasted garlic)

Aglio arrostito nella cenere (fire roasted garlic)

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia

L’aglio arrostito nella cenere è una di quelle preparazioni in cui la magia della cottura sul fuoco vivo si compie alla massima espressione. Aglio e fuoco sono gli unici elementi sulla scena mentre il tempo, invece, è l’unica variabile.

L’obiettivo è quello di trasformare questi spicchi croccanti, pungenti e dal diversamente tollerabile olezzo, in una crema profumata, aromatica e lussuriosa. Sia chiaro che il fuoco ne cambia la complessità aromatica ma nulla può contro il sapore opulento e tipico dell’aglio.

La crema d’aglio ottenuta la potrai usare in mille e quattordici ricette diverse.

Suggeriamo di usarlo come insaporitore per il purè, per aromatizzare una salsa, in purezza sul pane bruscato e anche una sfiziosa versione con il camembert fuso.

 

Per ottenere la tua crema, dopo aver arrostito l’aglio, ti basterà rimuovere le parti carbonizzate, togliere la cenere residua, liberare la polpa degli spicchi d’aglio ed omogeneizzarla con un mixer ad immersione. Questa è la tua base: una crema di aglio arrostito nella cenere con sentori affumicati. A questo punto tocca a Te, trova il modo migliore di usarla.

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Aglio arrostito nella cenere
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Tempo di preparazione
1 minuto
Tempo di cottura
30 minuti
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Aglio arrostito nella cenere
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1 minuto
Tempo di cottura
30 minuti
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Tempo di cottura
30 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Accendo un cesto di bricchetti, versalo nel braciere ed attendi la formazione dello strato di cenere. Disponi le teste d'aglio direttamente sopra i bricchetti e lasciali a bruciare per circa 5 minuti. Successivamente, sposta le teste d'aglio ad una trentina di cm dal fuoco e lascia ad arrostire ancora per circa 40 minuti. L'aglio sarà cotto quando sarà molto morbido al tatto.

 

 

By | 2017-09-29T12:39:26+00:00 26 aprile 2017|Grilling, Tecniche|

About the Author:

Co-Fondatore, Chef e Grill Master Executive di BBQ4All.

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